跟着我国住户消费秤谌的提拔和康健饮食理念的普及，牛肉举动优质卵白质来历，其消费墟市周围赓续扩容。2024年我国牛肉消费量到达1070万吨，自2020年今后，贯串5年逐年伸长，贯串3年冲破1000万吨。

　　但需求的伸长并未带来牛肉价钱上涨，反而调头向下。按照国度统计局数据，2024年世界集贸墟市牛肉（去骨统肉）与活牛月度均匀价钱划分为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年划分消重了15%、20%，活牛价钱曾经降到了近10年的最低秤谌。昨年年尾，农业乡下部揭橥的监测数据显示，我国牛肉价钱曾经贯串下跌12个月，肉牛批发价更是正在短短半年内下跌24%，创五年来的汗青新低。

　　价钱低迷曾经传导到牛肉临盆端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛均匀耗损1600元以上，贯串8个月耗损赶上1000元，65%以上的养殖场户处于耗损状况。

　　而进口牛肉墟市涌现却主动向好。2024年我国牛肉进口量约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比伸长4.8%。这些进口牛肉要紧来自巴西、阿根廷与乌拉圭。

　　超越山海的南美牛肉与我国脉土的内蒙古草原黄牛，正正在我国餐桌上张开一场供应链的“暗战”。何如提拔国产牛肉的逐鹿力，有用抵御进口牛肉的进攻，成为业界闭怀的主题。

　　“我国牛肉工业链虽涵盖种牛教育、屠宰、加工至终端发售全枢纽，但存正在断点多、协同效应弱等题目。”3月3日，中物联食材供应链分会推行副会长秦玉鸣正在领受《中国物流与采购》杂志记者采访时流露，国产牛肉供应链现阶段存正在诸多挑拨。

　　他进一步明白，正在种牛教育枢纽，对表洋杰出种类依赖度高，导致种牛引进本钱高，种类修正和优化受限。正在饲料供应枢纽，受时节和墟市供需影响明显，价钱震撼较大。正在养殖育肥枢纽，肉牛养殖墟市会合度较低，散户占斗劲高，工业准绳化水平较低。正在屠宰加工枢纽，牛肉破裂准绳化水平相较进口牛肉较低，影响产物畅通出力。正在冷链运输枢纽，偏远地域冷链物流笼罩规模有限。正在终端发售枢纽，品牌设立衰弱和本钱劣势使我国牛肉产物正在墟市上辨识度和逐鹿力不高。

　　“消息共享与准绳联合是环节。”不日，恒都农业集团副总裁朱刚泉正在领受记者采访时先容，国产牛肉供应链的工业链协同要紧呈现正在消息共享与质料准绳拟订上。正在养殖枢纽，养殖企业需求及时向下游的交易商和加工企业供给牛的存栏量、孕育特色、出栏时刻等环节消息，以便下游企业或许更好地设计临盆和发售方案。同时，交易商和加工企业也需求向养殖企业反应墟市需求、价钱趋向等消息，帮帮养殖企业调度养殖机闭和周围，以合适墟市需求的蜕化。

　　正在质料准绳拟订方面，朱刚泉夸大，养殖企业与下游企业需求配合加入质料准绳的拟订和践诺。通过拟订联合的质料准绳，能够确保出栏的牛肉吻合墟市需乞降食物平安准绳，抬高产物的墟市逐鹿力。同时，质料准绳的拟订另有帮于提拔养殖企业的经管秤谌和产物德料，低落因质料题目带来的经济牺牲。

　　“修筑历久团结相闭和不变的供需相闭是国产牛肉工业链供应链协同的紧要方面。”秦玉鸣以为，通过与下游企业修筑历久不变的团结相闭，养殖企业能够确保发售渠道的贯通和不变，低落墟市危害。同时，下游企业也能够得回不变的原料供应，包管临盆和发售的贯串性。

　　为了庇护不变的供需相闭，秦玉鸣创议养殖企业和下游企业能够配合拟订年度临盆方案和发售方案，鲜明两边的权益和职守。其它，还能够通过签署历久合同、修筑价钱联动机造等办法，确保供需相闭的不变性和可赓续性。

　　“运输办法与道道的优化是确保国产牛肉品德与低落损耗的紧要枢纽。”朱刚泉指出，正在采用适合的运输办法时，必需精密考量产物的整个特色，如保鲜期、对温度震撼的敏锐度，以及运输隔断、沿途天气条目等多重身分。对待超越较长隔断、需长时刻运输的牛肉产物，冷链运输车或铁道冷链运输因其不变且赓续的温控才略成为首选，它们能有用保持产物正在途中的温度恒定，保险品德的不变与奇怪。而对待短途或都邑内配送，冷藏车或具备高效保温功能的保温箱则更为灵动便捷，既能知足敏捷投递的需求，又能确保牛肉的奇怪度不受影响。

　　秦玉鸣则以为，冷链技能与开发的升级也是国产牛肉供应链物流冷链优化的紧要倾向。跟着消费者对牛肉品德恳求的抬高，古板的冷链技能和开发曾经难以知足墟市需求。所以，需求加紧冷链技能和开发的研发与运用，抬高冷链运输的出力和品德保险才略。

　　整个来说，能够采用优秀的造冷技能和保温资料，抬高冷链运输车的保温功能和造冷后果。同时，还能够引入智能化经管编造和物联网技能，完成冷链运输的及时监控和追溯，确保产物正在运输经过中的品德和平安。

　　正在物流的冷链方面，供应链协同与消息共享同样紧要。朱刚泉以为，通过加紧供应链上下游企业之间的协同与消息共享，能够抬高冷链的出力和正确性。比方，养殖企业能够提前将出栏方案和产物消息传达给下游企业，以便下游企业提前做好采纳和配送绸缪。同时，下游企业也能够将墟市需乞降发售情形反应给养殖企业，帮帮养殖企业更好地调度临盆方案和产物机闭。

　　为了完成供应链协同与消息共享，能够修筑联合的供应链经管平台或消息编造，将上下游企业的消息数据举办整合和共享。通过平台或编造能够完成订单经管、库存经管、配送经管等功用的一体化和协混合，抬高通盘供应链的运作出力和反响速率。

　　跟着牛肉产物消费者对本性化定造需求的日益伸长，定造化效劳才略正在逢迎墟市需求的同时，更是激动牛肉供应链升级的紧要气力。

　　朱刚泉指出，深切融会并精准驾驭消费者的整个需乞降偏好，是供给本性化牛肉产物及定造化效劳的条件与根蒂。这不单意味着要亲近闭怀墟市动态，实时搜捕消费者偏好的微妙蜕化，还要通过有用的墟市调研和数据明白，构修起消费者画像，为精准营销和效劳定造供给有力维持。

　　正在实践操作中，本性化定顺从务能够呈现正在多个维度：一方面，凭借消费者的口胃偏好，精选差别种类、部位以致豢养办法的牛肉产物，如草饲、谷饲或是特定口感的牛肉，以知足消费者对待风韵、口感的挑剔恳求；另一方面，团结消费者的添置习性和预算规模，供给多样化的规格选项和包装策画，从家庭幼包装到节日礼盒，灵动应对差别场景下的消费需求。“云云的本性化定顺从务，不单或许明显提拔消费者的顺心度和虚伪度，还能有用鼓动发售伸长，拓宽墟市份额，为国产牛肉品牌博得尤其坚硬的墟市名望。”

　　秦玉鸣夸大，多元化发售渠道的深切拓展，是国产牛肉品牌提拔墟市据有率和加强品牌逐鹿力的重心战术。除了深耕古板的零售墟市和餐饮渠道，主动拥抱新兴的发售形式同样至闭紧要。个中，电商平台与社区团购两大渠道，尤为值得重心组织。

　　“品牌设立与消费者认知的深化，是国产牛肉正在激烈的墟市逐鹿中脱颖而出的环节所正在。”朱刚泉流露，通过周密加紧品牌设立和一系列宽裕创意的墟市实行营谋，能够明显提拔消费者对国产牛肉品牌的认知度和相信感，从而有用驱动发售伸长，增添墟市据有率。

　　正在品牌设立这一重心枢纽，企业应珍视打造拥有显着特性和特殊卖点的品牌。这不单网罗特殊的品牌定位与局面策画，更需呈现正在卓异的产物德料和效劳秤谌上。通过精选优质牛肉原料、采用优秀加工技能确保食物平安与口感，以及供给知心苛谨的售后效劳，逐渐创修起品牌杰出的口碑与局面。

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