广东省卫生康健委此前揭晓了新修订的《广东省食物安笑地方模范汕头牛肉丸》，该模范1月6日起推行。

　　遵照新模范，汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻决裂牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不囊括牛的食用副产物（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），增加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头守旧槌打或刻板方法糜化，造成丸状、固化成型的拥有独非常方特性的非即食调造肉成品。

　　守旧槌打方法：采用两支铁锤或者圆木棒，或雷同用具再三捶打砧板上的牛肉，直至牛肉打出黏连胶质；

　　感官央浼方面，汕头牛肉丸应形式无缺，呈球丸状，巨细匀称；富弹性，手指压后缓慢复兴原状；不发粘；切面气孔巨细纷歧，漫衍不均。表面及丸内无平常眼力可见表来异物。

　　新模范对产物标签也有央浼。预包装产物标签的标注实质应标示产物原辅料名称、牛肉（筋）含量、非即食提示新闻及烹煮措施。散装产物应正在盛装容器、表包装上标明产物的名称、原辅料名称、牛肉（筋）含量、临蓐日期或者临蓐批号、保质期以及临蓐筹划者名称、所在、合联方法等实质。